"Les problèmes qui m’intéressent sont des problèmes de lumière, de forme. Les objets ont quelque chose d’émouvant : ce sont des choses avec lesquelles nous vivons et que nous oublions de regarder." - Mario Avati

"C’est dans la gravure à la manière noire que j’ai finalement trouvé le noir que j’ai toujours recherché." - Mario Avati

"Le travail d’un artiste est d’arriver à éliminer ce qui est inutile afin de ne conserver que l’essentiel." - Mario Avati

"Je suis entré dans le métier de graveur comme l’on entre dans les Ordres." - Mario Avati

"Ne vaudrait-il pas mieux, concernant l'oeuvre gravé de Mario Avati, de parler comme les allemands d'images de la « vie silencieuse » (Stilleben)?" - François Daulte

"Avati, ayant obtenu le noir total, fait naître son sujet magiquement par la seule mise en lumière." - Roger Passeron